Ricominciamo con slancio e con una coccola grande!

·     CAFFÈ By TOMASSI, campione roasting 2023:

EL SALVADOR FINCA LA GOLANDRINA - honey

Profilo Sensoriale: tazza complessa e ricca di aromi avvolgenti e unici, vino rosso fruttato, fragola, toffee e delicato sapore floreale.

Paese: El Salvador

Regione: Chalatenango

Produttore: Isaac Luna

Coltivazione: Finca la Golandrina

Varietà: Pacamara

Altitudine: 1.400 – 1.500 mslm

Processo: honey

Isaac Luna è stato Il primo produttore del Salvador a lavorare i propri caffè con questo metodo, è uno sperimentatore appassionato. Questo caffè di una varietà rara e pregiata viene ancora più esaltato dalla lavorazione che ne aumenta dolcezza e complessità.

ETIOPIA MR. ALEMAYEHU – naturale

Note gustative: tazza equilibrata, dolce e morbida con fragola, caramello, uvetta e delicati sapori floreali.

Produttore: Mr. Alemayehu

Progetto: Small Farmer Project

Regione: Yirgacheffe

Altitudine: 1900-2400 mslm

Varietà: heirloom, varietà autoctone eredi

Process: naturale

Il progetto Small Farmer nasce con l’intento di collegare i piccoli coltivatori etiopi con i torrefattori internazionali, portando questi microlotti pregiati nei paesi di consumo.

AMENITÀ: SENCHA tè verde giapponese

I giapponesi tradizionalmente bevono questo tè durante i pasti ed è considerato un classico tè quotidiano. Il tè a foglia larga viene preso dai germogli inferiori della pianta di tè. Le foglie sono ricche di minerali ma contengono fino al 70% in meno di caffeina rispetto ai tè Gyokuro, che si ottengono dai giovani germogli. Dopo l’infusione, la foglia uniformemente lavorata, mostra la sua vera qualità e la sua fine struttura fogliare. Il gusto è molto morbido, discreto e leggermente erbaceo. La nota discreta rende questo tè perfettamente adatto sia ai principianti, che agli amanti del tè verde.

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